夕飯で少し余ったご飯を保存するとき、アツアツな状態で冷凍しますか？
それとも粗熱を取ってから冷凍しますか？
アツアツな状態だとビチャビチャになりそうで良くないから、粗熱を取ってから保存する
粗熱を取っている間に味が落ちそうだから、アツアツで保存する
やっぱり、アツアツなまま保存すると冷凍するとき電気代がかかりそうだから粗熱を取ったほうがいいかも…
などなど、色々考えることはありますよね～
けっこう、ご飯の冷凍ひとつとっても、悩んじゃうことが多いと感じます(^^;
そこで今回は、ご飯を冷凍するタイミングについて考えていきたいと思います！
ご飯を冷凍するベストタイミングはいつ？
何かを冷凍保存する際、
「粗熱を取ってから保存したほうがいい！」
ということ話を耳にすることがよくあります。
しかしご飯の場合は、
断然！熱いまま保存容器に入れてしまった方がいいんです‼
なぜなら、熱いまま容器に入れたほうが、後からでもふっくらとして美味しいご飯を食べることができるからなんです。
これには、お米に含まれている水分が関係してくるんですが、その前に「粗熱を取る」とはどういうことなのか考えてみたいと思います。
そもそも、『粗熱を取る』というのは、加熱直後の熱い状態から手で触れられる位まで冷ますことをいいます。
ただし、食材が冷たくなるまで冷ますことではありません。
ということは、ご飯で粗熱を取るというと、湯気が収まって手で触れれるくらいの状態のことですね。
粗熱を取ったほうがいいと言われるのは、水っぽくしたくないものなどです。
葉物野菜などを粗熱を取らずに冷凍すると、解凍する際に水滴も一緒に溶け、びちゃびちゃな状態になってしまいます。
では、ご飯だとどうでしょう。
葉物野菜と同じように、びちゃびちゃになって水っぽくなってしまう？
おかゆみたくなってしまう？
このように思ってしまいますが、実は違います。
解凍時にお米がラップや容器についた水分を吸ってふっくらするんです。
なので、ご飯を冷凍するベストタイミングは、アツアツの状態。つまり、炊きあがりすぐです。
アツアツの状態で冷凍することにより、格段に味が変わってきます。
なので、ご飯をよそって余ったとなったら保温せずそのまま冷凍保存したほうがいいということです。
熱いまま保存しても大丈夫なの？
上記でも話した通り、アツアツで保存して良いんです。
むしろ、その方が良いんです。
本当に味が違いますので、ぜひぜひ試してみてください。
ただ、1つだけ気を付けてほしいことがあります。
それは、アツアツのご飯を他の食材の近くに置かないこと‼
既に冷凍されているものの近くに置くと、その食材が一時的に解凍されてしまいます。
そうするとその食材が傷んだり、味が落ちる原因になります。
冷凍庫に物が少なければ他の食材の近くに置くことはあまり無いと思いますが、
「冷凍庫がいっぱいになっちゃった」という方もけっこういらっしゃるんじゃないでしょうか？
実は、我が家がその状態なんですけどね笑
こんな時に我が家では、既にある食材の上に保冷剤を置きその上にアツアツご飯を置いています。
こうすることで冷凍庫に食材が敷き詰められていたとしても、既に冷凍されている食材を解凍させずに、傷ませることなくアツアツご飯を冷凍できます。
冷凍ご飯のおすすめの保存方法
自分で精米したり、土鍋でご飯炊いたり、ご飯が大好きな私がたどりついたのはラップ＋ジップロックです。
我が家のご飯保存方法をご紹介します。
※炊飯器の場合
- 炊きあがりすぐ蓋を開け、もくもくを逃がす
- しゃもじを十字に入れ、周りもくるんと一周させる
- 下から上にかき混ぜるというより、かき上げる感じで 下から上へ
- ラップにくるむ
- ラップにくるんだご飯をジップロックに入れる→冷凍庫へ
我が家は、洗い物が面倒なのがあってこの方法ですが、冷凍庫に綺麗に収めたいという方はラップ＋保存容器でもいいと思います。
でも、1つだけの手段だとやはり味が落ちるんです。ラップ＋ａが一番です。
誰かに、どうしたら冷凍しても美味しさを保てるかと聞かれたら、迷わず上記の方法をお伝えします。
ちなみに、冷凍後にどれくらい保存できるかについては、こちらの記事にまとめていますので、よかったらご覧くださいね～
ご飯を冷凍したら何日持つ？いつまでだったら大丈夫？
まとめ
冷凍ご飯を後からでも美味しくいただくためには、炊きあがった状態のご飯をそのままの状態で保存容器に入れることがポイントです。
これによって、炊きあがったときの美味しい状態をそのままキープすることができるんですよね。
ただ、その一方で、アツアツのままで冷凍庫に入れてしまうとほかの食材を悪くしてしまうという懸念もあります。
そういった問題を回避するためにも、ほかの食品とは少し離したところにご飯を保管するようにすると、ご飯もそれ以外の食材も適切に管理しやすくなりますよ～
冷凍ご飯の置き場所に気を付けつつ、炊き立ての状態を保存するようにすれば、これまでよりもずっと美味しくご飯をいただけるようになるので、ぜひ試してみてくださいね！
それでは、最後までご覧いただきありがとうございました！
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